Поживна (харчова) та енергетична цінність 100г продукту:
білок - не менше 15,0г;
жир - не більше 29,0г;
енергетична цінність - 321,0 кКал/1342 кДж.
Строк придатності за відносної вологості повітря 75%-78% та температури 0С-6С запакованого під вакуумом: порційне нарізання - 15 діб, цілими виробами -25 діб.